Cuchillos de Victorinox

Domina la cocina con la gama de cuchillos de Victorinox. Los cuchillos de chef más precisos, cada uno de estos productos fue diseñado por expertos para ofrecer eficiencia sin esfuerzo y una sensación ergonómica. Ya sea que estés por servir un bistec o por rebanar queso suizo, prepárate con los cuchillos de Victorinox.

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¿Qué cuchillo elegir?

Comprar un cuchillo puede ser un poco abrumador por momentos. ¿Necesitas ayuda para entender la diferencia entre los cuchillos? ¿No distingues un corte recto de un filo dentado? ¿O te gustaría saber qué cuchillo funciona mejor ti? Estamos aquí para ayudarte.

Diferencia entre cuchillos estampados y forjados

Los cuchillos de hoja forjada se hacen de una sola pieza de metal, con una transición suave de la hoja al mango y una sección abultada llamada virola. Los cuchillos estampados se cortan de una lámina de acero y el mango se acopla por separado. Ambos tipos tienen ventajas únicas, dependiendo de la preferencia personal.

Los cuchillos Victorinox de hoja forjada tienen más carbono, lo que hace el acero más duro y la hoja más duradera. Su diseño de una sola pieza previene que la mano se deslice del mango a la hoja. Además, son más pesados, ofreciendo mejor equilibrio y estilo, y son considerados prestigiosos y de alta calidad. Sin embargo, son más difíciles de afilar y requieren herramientas de esmerilado de diamante o cerámica.

Los cuchillos estampados son más ligeros y fáciles de manejar durante largos periodos, lo que los hace populares entre chefs profesionales. Aunque su acero es ligeramente más blando, son fáciles de afilar y ofrecen un buen valor a largo plazo.

¿Qué material del mango elegir?

Victorinox, ofrece mangos de cuchillos sintéticos y de madera, cada uno con sus propias ventajas.

Los mangos sintéticos son aptos para lavavajillas, ligeros y fáciles de usar. Tenemos opciones como el colorido polipropileno (CPP) de Swiss Modern, el duradero elastómero termoplástico (TPE) de Swiss Classic y el suave polioximetileno (POM) de Grand Maître.

Los mangos de madera no deben lavarse en lavavajillas. Ofrecen un agarre cálido y natural, aunque requieren lavado a mano y mantenimiento con aceite. Tenemos opciones como el arce modificado de Grand Maître y Swiss Modern con mangos ergonómicos de nogal.

No recomendamos poner los cuchillos más grandes en el lavavajillas. Al final, la elección del material del mango depende de lo que te resulte más cómodo.

¿Corte recto, filo dentado o filo con alvéolos?

Ofrecemos dos tipos de cuchillos para bistec: corte recto y filo dentado. El corte recto es ideal para carne tierna, mientras que el filo dentado es mejor para carnes más duras y es versátil para pizzas y pasteles.

Para los cuchillos Santoku, preferimos el filo con alvéolos porque evita que la comida se pegue a la hoja, haciendo cortes más eficaces. Si necesitas afilar frecuentemente, el corte recto es mejor, ya que los alvéolos pueden interferir con el filo tras mucho uso. En general, recomendamos el filo con alvéolos por su eficiencia.

Longitud de la hoja o ancho de la hoja

Ofrecemos cuchillos de distintas longitudes. Para filetear, elige una hoja 5 cm más larga que el pescado (16 o 20 cm). Para trinchar, las hojas de 15 a 25 cm son más versátiles; usa hojas más largas para alimentos grandes como sandía o calabaza, para mayor seguridad y eficiencia.

También ofrecemos cuchillos para trinchar en ancho normal y extra ancho. El extra ancho es ideal para carnes grandes, proporcionando más precisión y potencia.

Consejo: la longitud de la hoja debe coincidir con la de tu tabla de corte para facilitar el trabajo y reducir el riesgo de lesiones.